Zanmai Elite, Gyoto 180 mm

 
WebbDeal  

2,246 kr 1,910 kr

Gyoto är det japanska namnet på kockkniv. En kockkniv har oftast ett blad längre än 18 cm och en hög kropp. Bladets profil svänger upp från häl till spets vilket ger kniven fina egenskaper att skära med. Det långa bladet ger dig möjlighet att tranchera kött och fisk med. När det kommer till större bitar kan du behöva ett ytterligare längre blad, se Sujihiki. Kockkniven eller Gyoto är den första kniven i varje samling av knivar då den har det bredaste användningsområdet. Tillsamman med en Petty/utility kommer man långt i all matlagning.

Denna modell 180 mm

Beskrivning

Zanmai Elite

I jakten på den ultimata japanska kniven adderade Japanese Knife Company, 2009, serien Elite från Zanmai/Mcusta. Det är en av de knivarna vi är mest stolta över att rekvirera vid resan 2009. Zanmai Elite är, modern teknologin i symbios med traditionell japansk smides kunskap. Smeden Yasuhisa Hasegawa smider sina blad i Seki där rent vatten och finaste kolet finns, de två viktigaste elementen i stålproduktion. Zanmai Elite är en damaskus kniv i 33 lager. Kärnstålet är i VG10 härdat till 61 – 63 HRC. Bladet är mycket tunt vilket ger dig en optimal kniv. Damaskusstålet består av nickelrikt samt nickelfattigt mjukt stål vilket ger kniven ett skydd. Kniven är rostfri.

Kniven är helt handgjord och stålet är smidt upprepade gånger för att ge stålet styrka, trotts sin tunnhet. Sammantaget blir kniven högpresterande och lätt att slipa. Handtagets form är runt i bakkant för att sedan vrida sig till en oktagon. Knivens balans är klanderfri.

Serien av knivar är komplett även för den krävande kocken:
Petty, Utility, Santoku, Gyoto och Sujihiki

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Smidd

– 33 lager

– HRC 61 – 63