Zanmai Elite, Santoku 180 mm

 
WebbDeal  

2,247 kr 1,910 kr

Santoku översätts från japanska till; ”tre dygner” eller ”tre fördelar” En Santoku är en riktig allkniv, för hackande och skärande oavsett om det är grönsaker, fisk eller kött. Kniven har i jämförelse med en kockkniv ”Gyoto” ett längre rakt parti i sin profil vilket gör den bättre att hacka med. En Santoku är dessutom ”oftast” högre än kockkniven vilket ger dig bättre frigång från underlaget. Det första som ögat ser är den klassiska spetsen på kniven, vilken är något mer trubbig än hos kockknivar.

Denna modell 180 mm

Beskrivning

Zanmai Elite

I jakten på den ultimata japanska kniven adderade Japanese Knife Company, 2009, serien Elite från Zanmai/Mcusta. Det är en av de knivarna vi är mest stolta över att rekvirera vid resan 2009. Zanmai Elite är, modern teknologin i symbios med traditionell japansk smides kunskap. Smeden Yasuhisa Hasegawa smider sina blad i Seki där rent vatten och finaste kolet finns, de två viktigaste elementen i stålproduktion. Zanmai Elite är en damaskus kniv i 33 lager. Kärnstålet är i VG10 härdat till 61 – 63 HRC. Bladet är mycket tunt vilket ger dig en optimal kniv. Damaskusstålet består av nickelrikt samt nickelfattigt mjukt stål vilket ger kniven ett skydd. Kniven är rostfri.

Kniven är helt handgjord och stålet är smidt upprepade gånger för att ge stålet styrka, trotts sin tunnhet. Sammantaget blir kniven högpresterande och lätt att slipa. Handtagets form är runt i bakkant för att sedan vrida sig till en oktagon. Knivens balans är klanderfri.

Serien av knivar är komplett även för den krävande kocken:
Petty, Utility, Santoku, Gyoto och Sujihiki

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Smidd

– 33 lager

– HRC 61 – 63