Året på Gastrologik

Signerat ex - året på Gastrologik
Signerat ex - året på Gastrologik
 

395 kr

Året på Gastrologik

En av våra finaste krogar i Stockholm, Gastrologik har sedan 2013 haft en stjärna i Guide Michelin, en fantastisk bedrift. Anton och Jacob som är krogen krögare har nu givit ut en bok om året på Gastrologik. Det är en bok som på alla sätt representerar krogen och krogens ambitioner.

I December 2018 hade vi glädjen att hålla en boksignering på plats i JKC butiken. Boken kommer att släppas i februari 2019, men redan nu finns den hos oss.

Året på Gastrologik
Författare: Jacob Holmström och Anton Bjuhr
Fotograf: Erik Olsson
Form: Fanny Holländer
Redaktörer: Anna Thanner och Anette Dieng.

Beskrivning

Kokboken ”Gastrologik”

I boken om Michelinkrogen Gastrologik i Stockholm får vi följa kockarna Jacob Holmström och Anton Bjuhrs gastronomiska resa som lett fram till deras unika och internationellt hyllade mat.

I köket på Gastrologik ligger fokus ständigt på unika, lokalt framtagna råvaror från grönsaksodlare, fiskare, fågeluppfödare och andra producenter. I takt med att råvarorna förändras under året ändras förstås också teknikerna och sätten de tillagas på. Från vårens lätta primörer, som knappt ens behöver värme för att komma till sin rätt, till höstens och vinterns mer robusta grönsaker som kräver betydligt mer omsorg. Först när dagens råvaror är på plats i köket bestäms hur de ska hanteras, tillagas och presenteras så sätts dagens meny. I boken presenteras de rätter som serveras under ett år, såväl filosofin bakom som grunderna och tekniken i tillagningen. Med ett öppet sinne och förmågan att se råvarornas egenskaper utan förutfattade meningar blir rätterna helt unika, på Gastrologiks sätt.