Hiroyoshi Furuta – Santoku

Furuta
Furuta
 

3,630 kr

Santoku betyder tre göromål på japanska och en Santoku är en allkniv i kockknivsformat. En Santoku har ett längre rakt parti i sin profil vilket ger den fina egenskaper att hacka med då kniven träffar en stor del av underlaget.

Denna model: 165 mm

Hiroyoshi Furuta Santoku
Detta är ett fantastiskt smide av en liten grupp smeder som arbetar under ledning av Hiroyoshi Furuta. Teknikerna som används härstammar från Katanasvärdens tid. Kniven är unikt producerad för Japanese Knife Company.

 

Beskrivning

Hiroyoshi Furuta Santoku
Detta är ett fantastiskt smide av en liten grupp smeder som arbetar under ledning av Hiroyoshi Furuta. Teknikerna som används härstammar från Katanasvärdens tid. Kniven är unikt producerad för Japanese Knife Company. Knivens kärnstål är Aogami nummer 2 vilket är ett högkvalitets stål för knivar och svärd, det är ett rent kolstål som oxiderar. Var därför noga med att torka av din kniv och smörj den med Tsubaki olja.

 

Kurouchi
Kniven har en Kurouchi finish vilket är ett resultat av smidet. Denna finish ger ett visst rostskydd och karaktär till kniven. Knivens ”clad” laminering är i mjukt järnstål i 2 x 11 lager av damascussmide vilket ger dig en 23 lagers damascuskniv. På denna modell är Kurouchin behandlad så att den inte svärtar råvaror eller användare. Med tid kommer den svarta finishen att slitas ut vilket är helt normalt. Hiroyoshi Furuta har dessutom en Tsuchime, d.v.s. en hamrad topp. Även detta är ett resultat av smidet och skapar styrka till stålet. Det ger dessutom kniven mindre benägenhet att få vacuum mot råvaror som t.ex. potatis etc.

 

Handtaget
Handtaget är gjort i Hardwood och ringen/kragen är i ebenholtz. Det är ett traditionellt D-format handtag för komfort och säkerhet i greppet.

 

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Smidd

– 23 lager

– HRC 62 – 64