JKC 35 Tamahagane Santoku 160 mm

 

1,750 kr

Santoku betyder, ”tre dygder och kan i detta fall översättas till: Kött, fisk och grönsaker. Santokun är länken mellan en kockkniv ”Gyoto och Nakiri” En Santoku är otroligt allsidig och ett måste i alla kök.

Denna modell 160 mm.

Beskrivning

JKC 35 lager Tamahagane ”Santoku”

35 lager av damaskusstål med en kärna av VG10. Med en kolhalt på 1,1 – 1,3% är denna kniv härdad till 60 – 62 HRC. En hårdhet som tillåter kirurgisk skärpa. Runt kärnan används ett SUS410 & 405 stål, ett mjukare för skydd och förbättrade egenskaper vid återskärpning.

Handtaget är i lövträdslaminat, injicerat med sillikon och fäst med en ”full tang” i tre nitar. Klassikt utseende och komfort är ledord för denna kniv smidd av Kiryo-san.

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Fullt smidd

– 35 lager

– HRC 60 – 62