JKC Hammer Collection, Santoku 180 mm

 

2,330 kr

Santoku är en japansk kockkniv som mixar den traditionella kockkniven “Gyoto” med en Nakiri. Santoku har ett längre rakt parti i sin profil, vilket ger den fina egenskaper att hacka med. Översatt betyder namnet “tre dygder” som t.ex. kött, fisk och grönsaker. En allround kniv och en kniv många använder i yrkesköket.

Denna modell 180 mm.

Beskrivning

JKC Hammer Collection från Seki “Santoku” Japansk kockkniv

Vår Hammer Collection är en Seki kniv som görs av en mindre grupp smeder vars hantverkskunnande kommer från generationer bakåt. Hammer Collection är en av våra vassaste knivar i priskategorin. Kärnan, i VG10 är laminerad med mjukt stål, båda sorterna är av rostfri karaktär. Knivseriens skönhet matchas av sin effektivitet och lätthet att slipa med sin 33 lagers damaskus konstruktion. Sidan är handhamrad vilket ger kniven fina egenskaper och ett attraktivt utseende där varje kniv är unik i sitt mönster. Stålets egenskaper påverkas dessutom till fördel vid hamrande då den molekylära strukturen förändras något som ger kniven styrka och tuffhet.

Handtaget är D-format i mycket tåligt rött ”Sandalwood”.

Seki är en av orterna som producerar Japanska knivar av högsta kvalitet. Tillverkare som t.ex. Mcusta Zanmai m.fl har sin produktion här.

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Smidd

– 33 lager

– HRC 63 – 64