Kono Santoku 180 mm

 

6,750 kr

Santoku skulle kunna översättas till “tre ändamål”och syfta på knivens allsidighet. Kött, fisk, grönsaker om vi tar det vidare till köksregionen. Santokun har ett längre rakt parti från häl mot topp än Gyoton vilket gör den till en fantastisk kniv att hacka med. De flesta noterar bara knivens övre profil där spetsen dalar fortare än hos Gyoton.

En mångsidig kniv med ett högt blad för frigång från underlag.

Denna modell är 180 mm

Beskrivning

Japansk kockkniv – Santoku i serien;
Kono 67 lager collection – ett mästerverk

Takefu special steel är den ledande producenten av damaskusstål i Japan, för japanska knivar. 2012 bad dem en av japans mest erkända smeder, Ryusen uppdraget att skapa en serie knivar i deras finaste stål. Resultatet blev serien Kono. Kono är en serie knivar i 67 lager av det finaste damaskusstålet med VG10 i kärnan. Serien är mycket begränsad i upplaga. Det bästa hantverket återfinns i denna serie av japanska knivar. Handtaget är i valnöt och möter bladet i ett bolster med en finish utan dess like.

Damaskustålet i denna kniv består av ett mjukt kolfattigt stål samt ett hårt med hög kolhalt vilket ger kniven styrka och tuffhet. Kombinationen av dessa stål kvaliteter överglänser andra damaskusstål.

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Fullt smidd

– 67 lager

– HRC 61 – 63