Yasohiso Santoku 180 mm – Coreless

coreless
 

5,120 kr

En Santoku ser ut som en kockkniv vid första anblick. Det första ett öga ser är den unika spetsen som är kortare än hos en vanlig kockkniv ”Gyoto” Den stora skillnaden är dock den längre raka profilen från häl mot spets. En rak profil ger dig bättre egenskaper vid vertikala rörelser. Santokun är anpassad för att vara en riktig allroundkniv och namnet Santoku betyder tre dygder, vilket skulle kunna översättas till: kött, fisk & grönsaker. Alla bör ha en Santoku!

Denna modell 180 mm

Beskrivning

Coreless Damaskus eller sann Damaskus är inte helt vanligt, men i serien Yasohiso får ni just det.

Det går inte att säga nog bra saker om Mcusta och Zanmai från Seki. Det är en tillverkare som driver marknaden med innovativa idéer och ny teknik i symbios med tradition och historia. Serien Yasohiso är ett av bevisen på detta. Här har ni en kärnfri damaskuskniv, på den kommersiella marknaden helt unikt. Kniven är smidd av två hårda stål; VG10 samt VG2 bladet är härdat till 59 – 61 HRC.

Damaskusstål kan ha flera innebörder men det vanligaste är en kniv med hård kärna, laminerad med multipla lager av mjukt stål. Det är en smidesteknik som ger kniven unika egenskaper även om många fortfarande tror att det endast görs av estetiska skäl. Denna kniv är smidd av två stålkvaliteter; VG10 och VG2 i 64 lager. Detta smide skulle kunna beskrivas som ett ”sant damaskus smide” då stålen vikts och smidits samman upprepade gånger. En av fördelarna med denna typ av smide är att kniven är mer tålig för chipp i eggen.

Handtaget är oktagonalt i mahogny och som vanligt en felfri produkt från Zanmai i Seki city.

– Enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– 64 lager

– HRC 59 – 61