Zanmai Elite, Nakiri 165 mm

 

2,350 kr

Nakiri är en grönsaks hack med en mycket rak profil för vertikala rörelser nedåt. För växla inte denna modell med en cleaver/yxa. Det är en delikat kniv skapad för att hacka med. Den traditionella japansk kniven ”usuba” är sannolikt ursprunget till Nakiri. Det som skiljer en Nakiri från Usuban är främst slipningen. En Usuba är enkelslipad på samma sätt som alla Japnese style knivar är. Nakiri är en västerländs model ”western style” och har egg på båda sidor om bladet.

Denna modell 165 mm

Beskrivning

Zanmai Elite

I jakten på den ultimata japanska kniven adderade Japanese Knife Company, 2009, serien Elite från Zanmai/Mcusta. Det är en av de knivarna vi är mest stolta över att rekvirera vid resan 2009. Zanmai Elite är, modern teknologin i symbios med traditionell japansk smides kunskap. Smeden Yasuhisa Hasegawa smider sina blad i Seki där rent vatten och finaste kolet finns, de två viktigaste elementen i stålproduktion. Zanmai Elite är en damaskus kniv i 33 lager. Kärnstålet är i VG10 härdat till 61 – 63 HRC. Bladet är mycket tunt vilket ger dig en optimal kniv. Damaskusstålet består av nickelrikt samt nickelfattigt mjukt stål vilket ger kniven ett skydd. Kniven är rostfri.

Kniven är helt handgjord och stålet är smidt upprepade gånger för att ge stålet styrka, trotts sin tunnhet. Sammantaget blir kniven högpresterande och lätt att slipa. Handtagets form är runt i bakkant för att sedan vrida sig till en oktagon. Knivens balans är klanderfri.

Serien av knivar är komplett även för den krävande kocken:
Petty, Utility, Santoku, Gyoto och Sujihiki

– Mycket enkel att slipa

– Mycket hållbar skärpa

– Smidd

– 33 lager

– HRC 61 – 63