Hatsukokoro Blue 2 – Bunka 120
1,550 kr
Bunka är en perfekt knivmodell för precision. Signum för en Bunka är spetsen 45° vinkel.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
Zanmai – 3 lager Blue 2 (aogami)
– HRC 61- 63
Skaft: Ebenholts
Denna kniv är handsmidd i en trelagers Zanmai-stålkonstruktion.
Hatsukokoro Blue 2 har som det låter just Blue 2 i kärnan. Det korrekta namnet för detta stål är Aogami 2, ett stål med den minimala mängden krom, gör detta stål exceptionellt enkelt att slipa. Stålet behåller sin skärpa under en längre period, medan den mjuka järnbeklädnaden på de yttre lagren säkerställer att bladet förblir lätt att slipa. Eftersom detta blad kommer att oxidera naturligt, rekommenderas det att applicera Tsubaki Oil för att minimera detta.
Knivens out-of-the-box skärpa är anmärkningsvärd, tack vare sakkunnig handslipning och slipning av några av Japans bästa hantverkare. Dess traditionella japanska design förstärks av den eleganta enkelheten i ett ebenholts handtag.
Måtten kan variera eftersom varje kniv är individuellt handsmidd. Handtagets färg och ådring kan ändras beroende på vilken typ av trä som används.
Hatsukokoro knivar kommer från staden Tosa i Shikoku Prefecture.
RELATED PRODUCTS
“Japanese chefs believe our soul goes into our knives once we start using them. You wouldn’t put your soul in a dishwasher!”
— Masaharu Morimoto
Japanese Knife Company© 2016-2024