Hatsukokoro Blue 2 – Santoku 165

Denna kniv är  handsmidd i en trelagers Zanmai-stålkonstruktion.

Hatsukokoro Blue 2 har som det låter just Blue 2 i kärnan. Det ­korrekta namnet för detta stål är Aogami 2, ett stål med den minimala mängden krom, gör detta stål exceptionellt enkelt att slipa. Stålet behåller sin skärpa under en längre period, medan den mjuka järn­beklädnaden på de yttre lagren säkerställer att bladet förblir lätt att slipa. Eftersom detta blad kommer att oxidera naturligt, rekommenderas det att applicera Tsubaki Oil för att minimera detta.

Knivens out-of-the-box skärpa är anmärkningsvärd, tack vare sakkunnig handslipning och slipning av några av Japans bästa hantverkare. Dess traditionella japanska design förstärks av den eleganta enkelheten i ett ebenholts handtag.

Måtten kan variera eftersom varje kniv är individuellt handsmidd. Handtagets färg och ådring kan ändras beroende på vilken typ av trä som används.

Hatsukokoro knivar kommer från staden Tosa i Shikoku Prefecture.