Kiwami 63 – Gyoto 210mm

Arvet från japanska samurajsvärdssmeder har överförts till grundaren av Kanetsugu från generation till generation sedan Jow-eran (1345-1349). Detta arv förs vidare till deras köksknivar. Kombinationen av toppmodern teknik och uråldrigt hantverk, ger knivarna samma skärpa som hos en japanska Katana (samuraisvärd).

Kiwami-seriens knivar är smidda av ett 63-lagers Damaskus-stål med en kärna av SPG2 (Super Gold 2), som är populärt i Japan men svårt att hitta någon annanstans. SPG2 (alias pulver rostfritt stål / höghastighetsstål) presterar beundransvärt i alla fyra huvudegenskaper som krävs för bästa knivkvalitet: hårdhet, seghet, slitstyrka och korrosionsbeständighet. Bladet är slipat med en speciell metod för att uppnå samma skärning som traditionella japanska svärd, som är en relativt böjd känd som Hamaguri-ha (Clam Shell), vars fördelar är hög hållbarhet och exceptionell skärprestanda.

Bladet har en DLC (Diamond like Carbon) beläggning som är lika hård som diamant, mycket slitage-, repnings- och korrosionsbeständig. Samtidigt ger denna finish kniven en unik estetik. Det ursnygga och mycket hållbara laminerade lövträskaftet är åttakantigt till formen och har en greppvänlig design. Varje kniv är förpackad i en presentask av trä.

Observera: Handtagets färg varierar från ljus till ganska djup ockra