Migaki Tsuchime – Kiretsuke 240mm

Nigara Hamono är en levande legend inom japanska knivtillverkningskretsar, med härstamning som kan spåras tillbaka över 400 år och 8 generationer till en klan som tillverkade Samurai-svärd. Dessa knivar är extremt tunna bakom eggen, vilket ger dem en otrolig skärkänsla men gör dem mer känsliga än till och med andra japanska knivar. Den här kniven har ett blad tillverkat av SG2-stål med en beklädnad av rostfritt stål, som uppnår en hårdhet på 62-63 HRC. Dess blad genomgår noggrann handsmidning, slipning och polering, vilket ger precision och kvalitet. Kniven har en rå, minimalistisk estetik, men vid närmare granskning har var och en tillverkats med noggrann uppmärksamhet på detaljer. Bladets yta har behandlats med en specialiserad texturerad hammarteknik, vilket lämnar efter sig ett komplext mönster av geometriska intryck på den övre delen. Denna japanska hexagonhamrade finish är ett fantastiskt exempel på skickligt hantverk, som involverar noggrann hamring av bladet för att skapa fängslande hexagonala fördjupningar. Den strukturerade ytan som skapas av denna process resulterar i bildandet av små luftfickor, som i sin tur möjliggör jämnare och mer exakt skärprestanda. Knivens kärna skyddas av två lager mjukare rostfritt stål, som också har behandlats med samma specialbehandling. Kombinationen av den råa designen, den intrikata hamrade texturen och den genomtänkta konstruktionen resulterar i ett verkligt unikt och högkvalitativt skärverktyg. Fördjupningarna i skyddsskikten gör att maten fastnar mindre under skärningen. Med ett traditionellt mono ebenholtshandtag bär detta blad av japanskt ursprung märket av Nigara Hamono, synonymt med utmärkt hantverk.