NH Kurouchi SG2 – Santoku 180 mm
4,610 kr
Santoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 62 – 64 – Ironwood skaft
Slut i lager
Nigara Hamono är en levande legend inom japanska knivtillverkningskretsar, med härstamning som kan spåras tillbaka över 400 år och 8 generationer till en klan som tillverkade Samurai-svärd. Dessa knivar är extremt tunna bakom eggen, vilket ger dem en otrolig skärkänsla men gör dem mer känsliga än till och med andra japanska knivar. Den här kniven har ett blad tillverkat av SG2-stål med en beklädnad av rostfritt stål, som uppnår en hårdhet på 62-63 HRC. Dess blad genomgår noggrann handsmidning, slipning och polering, vilket ger precision och kvalitet. Bladets finish i kurouchi, klassiskt japanskt. En vanlig finich på kolstålsknivar, men något Nigara Hamono önskade på denna pulverstålskniv. Med ett västerländs snidat handtag i Ironwood är detta en fulländad kniv. Nigara Hamono är synonymt med utmärkt hantverk.