Tanganryu – Santoku 170 mm

Ryusen Hamono är världskänd för sina magnifika blad. Det är hantverk i högsta klass, för många “en klass för sig”. Serien Tanganryu är enligt Ryusen premium serien och här sparas det inte på något. Kniven har fått designpris 2016, men i förhållande till knivens prestanda är detta pris bara en passus.

Tanganryu är ett mästerverk från en mästare, Ryusen. Efter intervjuer och samarbeten med kockar på högsta nivå har ­formen skapats. T ex detaljer som en mjukare “häl” på bladet. Det normala på japanska knivar är en 90° häl som vi i väst ofta stör oss på. På baksidan av skaftet finns en hamrad stål damask som kan användas för att t.ex. krossa vitlök men som även ger kniven bättre balans.